EcoSoy
Производство экопродуктов из сои в Горно-Алтайске
Собственное производство тофу по традиционным Китайским рецептам
Каталог продуктов
Тофу "Нежный"
300
р.
Фасовка: вакуумная упаковка по 250-270 г.
Состав: соевое зерно не модифицированное, коагулянт, вода
Пастеризация производится паром при температуре 100 градусов.
Хранение: в вакуумной упаковке до трех недель.
После вскрытия хранить в воде 1 неделю, воду менять каждые 1-2 дня.
Тофу можно замораживать, при заморозке цвет меняется с белого на светло-золотистый. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.
Описание: Тофу – соевый сыр (иногда его называют творог), готовится из соевого молока путем свертывания белка. В качестве коагулянта (вещества для свертывания) используют хлорид кальция, хлорид магния (нигари), лимонную кислоту (но тогда тофу будет иметь кисловатый вкус). Затем сыр прессуют в плотный брикет.
Тофу называют продуктом-хамелеоном, так как он обладает нейтральным вкусом, но приобретает вкус и запах специй, которые добавите вы. Благодаря чему появляется широкое поле для экспериментов в различных блюдах от соленых до сладких, от нейтральных до острых.
Тофу + ягода + мед (или изюм) = вкуснейший десерт.
Тофу + маслины + щепотка соли = соус для салата.
Очень популярный продукт среди веганов и вегетарианцев, так как является прекрасным источником белка (в процентном соотношении в 2 раза превышает количество белка в говядине), содержит все девять необходимых аминокислот, а также отличный источник кальция.
Состав: соевое зерно не модифицированное, коагулянт, вода
Пастеризация производится паром при температуре 100 градусов.
Хранение: в вакуумной упаковке до трех недель.
После вскрытия хранить в воде 1 неделю, воду менять каждые 1-2 дня.
Тофу можно замораживать, при заморозке цвет меняется с белого на светло-золотистый. После размораживания цвет снова становится белым, а консистенция тофу — более губчатой и жёсткой.
Описание: Тофу – соевый сыр (иногда его называют творог), готовится из соевого молока путем свертывания белка. В качестве коагулянта (вещества для свертывания) используют хлорид кальция, хлорид магния (нигари), лимонную кислоту (но тогда тофу будет иметь кисловатый вкус). Затем сыр прессуют в плотный брикет.
Тофу называют продуктом-хамелеоном, так как он обладает нейтральным вкусом, но приобретает вкус и запах специй, которые добавите вы. Благодаря чему появляется широкое поле для экспериментов в различных блюдах от соленых до сладких, от нейтральных до острых.
Тофу + ягода + мед (или изюм) = вкуснейший десерт.
Тофу + маслины + щепотка соли = соус для салата.
Очень популярный продукт среди веганов и вегетарианцев, так как является прекрасным источником белка (в процентном соотношении в 2 раза превышает количество белка в говядине), содержит все девять необходимых аминокислот, а также отличный источник кальция.
Рецепты
Рулетики из «творожного» теста
1. Опара:
25 г дрожжей
5 ст. ложек теплой воды
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сахара
2. Тесто:
1 стакан тофу (размять вилкой)
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки сахара
¼ ч. ложки соли
2 ¼ стакана муки
3. Начинка:
3 ст. ложки сахар
3 ст. ложки кокосовой стружки (или кэроба, или мака)
Приготовить опару, дать постоять в теплом месте 30 минут. Соединить ингредиенты первых двух групп, вымесить. Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать каждую кругом диаметром 20 см и толщиной 0,5 см. Соединить ингредиенты начинки и посыпать тесто. Разрезать на 6 частей .Свернуть рогаликом. Выложить на смазанный маслом противень. Дать постоять 20 минут, чтобы увеличилось вдвое. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200° С.
25 г дрожжей
5 ст. ложек теплой воды
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сахара
2. Тесто:
1 стакан тофу (размять вилкой)
4 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки сахара
¼ ч. ложки соли
2 ¼ стакана муки
3. Начинка:
3 ст. ложки сахар
3 ст. ложки кокосовой стружки (или кэроба, или мака)
Приготовить опару, дать постоять в теплом месте 30 минут. Соединить ингредиенты первых двух групп, вымесить. Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать каждую кругом диаметром 20 см и толщиной 0,5 см. Соединить ингредиенты начинки и посыпать тесто. Разрезать на 6 частей .Свернуть рогаликом. Выложить на смазанный маслом противень. Дать постоять 20 минут, чтобы увеличилось вдвое. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200° С.
Блины на соевом молоке
1 литр соевого (любого другого растительного) молока
2,5 ст. муки
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соли
Сначала вылить 0,5 литра молока в емкость для теста, всыпать муку и соль, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавить оставшиеся 0,5 литра молока и растительное масло.
Дать постоять тесту 30 минут, и можно выпекать блины.
Подавать можно как со сладкой, так и с соленой начинкой.
2,5 ст. муки
4 ст. л. растительного масла
2 ч.л. соли
Сначала вылить 0,5 литра молока в емкость для теста, всыпать муку и соль, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Затем добавить оставшиеся 0,5 литра молока и растительное масло.
Дать постоять тесту 30 минут, и можно выпекать блины.
Подавать можно как со сладкой, так и с соленой начинкой.
«Рулетики с веганской рикоттой»
Для веганской рикотты понадобятся:
1/2 стакана кешью
1/4 стакана соевого/овсяного/миндального молока
200 г. тофу
1/2 ч.л. соли
3 листика базилика
Все ингредиенты взбить в блендере.
Рикотты будет достаточно для нескольких листов лаваша.
Для рулетиков:
Лаваш
Салат/шпинат/руккола/укроп
Томаты
Маслины
Распределить рикотту равномерно по листу лаваша тонким слоем. Нарезанные томаты, маслины, салат также равномерно разложить.
Свернуть в рулетики и разрезать на 6-8 кусочков. Быстрый и полезный обед, перекус готов
Веганская рикотта также подойдет для лазаньи, пиццы, а также как начинка для вареников.
1/2 стакана кешью
1/4 стакана соевого/овсяного/миндального молока
200 г. тофу
1/2 ч.л. соли
3 листика базилика
Все ингредиенты взбить в блендере.
Рикотты будет достаточно для нескольких листов лаваша.
Для рулетиков:
Лаваш
Салат/шпинат/руккола/укроп
Томаты
Маслины
Распределить рикотту равномерно по листу лаваша тонким слоем. Нарезанные томаты, маслины, салат также равномерно разложить.
Свернуть в рулетики и разрезать на 6-8 кусочков. Быстрый и полезный обед, перекус готов
Веганская рикотта также подойдет для лазаньи, пиццы, а также как начинка для вареников.
«Золотая рыбка»
Для этого простого и вкусного блюда нам понадобятся:
- тофу
- жидкое тесто (вода + мука + соль + специи по желанию)
- листы нори (нарезать, чтобы можно было обернуть с двух сторон)
- оливковое масло (для жарки)
Нарезаем тофу ломтиками 0,5-0,7 мм толщиной, заворачиваем в лист нори, обмакиваем в тесто (консистенции густой сметаны) и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки
- тофу
- жидкое тесто (вода + мука + соль + специи по желанию)
- листы нори (нарезать, чтобы можно было обернуть с двух сторон)
- оливковое масло (для жарки)
Нарезаем тофу ломтиками 0,5-0,7 мм толщиной, заворачиваем в лист нори, обмакиваем в тесто (консистенции густой сметаны) и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки
Блог
Заморозка тофу, как способ хранения
Заморозка дает более упругую консистенцию продукту. Замораживать можно прямо в упаковке или завернуть каждый кусок в целлофан. Перед употреблением тофу необходимо оттаять и выжать. Он будет напоминать губку, которая гораздо быстрее и легче впитывает маринад или соус, чем свежий тофу, его также можно тушить, жарить, добавлять в супы. При заморозке цвет меняется с белого на светло-золотистый.
История тофу
Тофу – особенно важный ингредиент в вегетарианской буддийской храмовой кухне. В традиционном стиле питания буддийских монахов в Японии – кухня без мяса, рыбы или других продуктов животного происхождения.
А в Китае тофу имеет прозвище «мясо без костей». Согласно одной из версий, тофу было случайно получено во времена правления китайского императора Лю Ань династии Хань во II в. до н.э., когда соевое молоко створожилось после того, как в него попали гипс и соль. И поныне именно Лю Ань считается отцом тофу. Данная версия подтверждается раскопками: в гробнице династии Хань на каменном рельефе изображён процесс приготовления тофу. Впоследствии рецепт был усовершенствован и распространился в азиатских странах.
А в Китае тофу имеет прозвище «мясо без костей». Согласно одной из версий, тофу было случайно получено во времена правления китайского императора Лю Ань династии Хань во II в. до н.э., когда соевое молоко створожилось после того, как в него попали гипс и соль. И поныне именно Лю Ань считается отцом тофу. Данная версия подтверждается раскопками: в гробнице династии Хань на каменном рельефе изображён процесс приготовления тофу. Впоследствии рецепт был усовершенствован и распространился в азиатских странах.
Уникальность сои
Соя – самый богатый белками, витаминами и минералами натуральный продукт из всех имеющихся.
Соя содержит 36,5%. белков, что значительно превышает показатели белка в мясе (20%) и яйцах (12,5%).
Соя содержит 36,5%. белков, что значительно превышает показатели белка в мясе (20%) и яйцах (12,5%).
Польза сои
Сто граммов сои:
🍃 обеспечивают половину дневной потребности в витаминах В1 и В2
🍃 пятую часть суточной нормы витаминов В6 и Е
🍃 дают в пять раз больше железа, чем мясо. Это количество полностью удовлетворят дневную потребность взрослого мужчины.
💚 И хотя в сое содержится негемовое железо, оно хорошо всасывается организмом, если вместе с соей съесть несколько свежих фруктов и овощей, богатых витамином С.
🍃 обеспечивают половину дневной потребности в витаминах В1 и В2
🍃 пятую часть суточной нормы витаминов В6 и Е
🍃 дают в пять раз больше железа, чем мясо. Это количество полностью удовлетворят дневную потребность взрослого мужчины.
💚 И хотя в сое содержится негемовое железо, оно хорошо всасывается организмом, если вместе с соей съесть несколько свежих фруктов и овощей, богатых витамином С.
Минеральные вещества в сое
Соя богата фосфором, магнием и калием. Сто граммов обеспечивают большую часть дневной нормы этих минералов.
🍃 Также она достаточно богата кальцием.
❗С другой стороны, соя практически не содержит натрия – минерала, вызывающего задержку жидкости в тканях. Это делает сою подходящей пищей в случаях сердечно-сосудистых заболеваний.
🍃 Также она достаточно богата кальцием.
❗С другой стороны, соя практически не содержит натрия – минерала, вызывающего задержку жидкости в тканях. Это делает сою подходящей пищей в случаях сердечно-сосудистых заболеваний.
История сои
История сои в Российской империи. 1873-1917 гг.
Изначально в российских регионах Дальнего Востока, граничащих с Китаем, в Уссурийском крае соя произрастала в диком виде.
Затем с 1873 года начинается культивирование сои.
В России первым в семидесятые годы XIX века соей занялся крупный землевладелец П.Г. Подоба, получивший большие урожаи сои в Херсонской и Таврической губерниях. Его пример оказался на столько убедительным, что сою стали разводить во многих местностях России. Одновременно начинается научное изучение сои.
Изначально в российских регионах Дальнего Востока, граничащих с Китаем, в Уссурийском крае соя произрастала в диком виде.
Затем с 1873 года начинается культивирование сои.
В России первым в семидесятые годы XIX века соей занялся крупный землевладелец П.Г. Подоба, получивший большие урожаи сои в Херсонской и Таврической губерниях. Его пример оказался на столько убедительным, что сою стали разводить во многих местностях России. Одновременно начинается научное изучение сои.
Соя и соевые продукты в СССР Часть 1
С 1917 года до конца 1940-х годов XX в.
-Значительно расширились посевные площади для сои (сотни тысяч гектаров с планом до 1 млн.гектаров);
- Началась разработка и промышленное производство различных продуктов питания из сои.
Например в Москве Третий молочный завод был перепрофилирован в Московский опытный соевый завод по производству соевых молока, варенца, творога.
Лишь небольшой список соевых продуктов питания, производившийся в СССР в 30-х – 40-х годах ХХ века:
- соевое молоко;
- соевое молоко с миндалем и какао;
- соевая простокваша;
- соевый кефир;
- соевый варенец;
- соевое сухое молоко;
- сгущенное соевое молоко;
- соевый творог и сыр (тофу);
- соевые сырки;
- копченый сыр из молочно-кислого соевого творога;
- соевые ферментированные соусы;
- соевая блинная мука.
-Значительно расширились посевные площади для сои (сотни тысяч гектаров с планом до 1 млн.гектаров);
- Началась разработка и промышленное производство различных продуктов питания из сои.
Например в Москве Третий молочный завод был перепрофилирован в Московский опытный соевый завод по производству соевых молока, варенца, творога.
Лишь небольшой список соевых продуктов питания, производившийся в СССР в 30-х – 40-х годах ХХ века:
- соевое молоко;
- соевое молоко с миндалем и какао;
- соевая простокваша;
- соевый кефир;
- соевый варенец;
- соевое сухое молоко;
- сгущенное соевое молоко;
- соевый творог и сыр (тофу);
- соевые сырки;
- копченый сыр из молочно-кислого соевого творога;
- соевые ферментированные соусы;
- соевая блинная мука.
Соя и соевые продукты в СССР Часть 2
К концу 1940-х гг. в СССР достигли больших успехов в выращивании сои и производстве различных продуктов, чем обеспечивали население качественным растительным белком. Об свидетельствуют как заметки в газетах, так и объявления.
Однако с началом "Кукурузной эпопеи" производство постепенно сходит на нет промышленное производство соевых продуктов питания. Руководством страны был издан ряд постановлений, в соответствии с которым приоритетными стали злаковые (пшеница, рожь) и кукуруза, тогда как в этом отношении соя отличается как минимум тем, что относится к бобовым, и могла бы стать хорошим дополнением производству злаковых.
Однако с началом "Кукурузной эпопеи" производство постепенно сходит на нет промышленное производство соевых продуктов питания. Руководством страны был издан ряд постановлений, в соответствии с которым приоритетными стали злаковые (пшеница, рожь) и кукуруза, тогда как в этом отношении соя отличается как минимум тем, что относится к бобовым, и могла бы стать хорошим дополнением производству злаковых.
Тофу - продукт-хамелеон
Продукт имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремоватого цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем створаживания белка с последующим прессованием.
Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса.
Отлично впитывает вкусовые свойства продуктов. Употребляется в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. А также прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами, как ягоды, сиропы.
Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса.
Отлично впитывает вкусовые свойства продуктов. Употребляется в пищу в сыром, жареном, маринованном, копченом виде. А также прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами, как ягоды, сиропы.
Отзывы наших клиентов
- Сергей 16.08.2021
Продукт действительно очень порадовал. То, чтом ожно купить в Ашане - лишь бледная тень. Дае ще не пойми из чего сделанная. А тут прямо тает во рту. Послевкусие божественное. Спасибо за ваш тру. Спасибо! - @votrefrau 14.08.2021
Приготовили нам в дорогу бутеры с вашим тофу - пушка!
Мы потом его ещё вечером мариновали и готовили на bbq, ребята, очень офигенный! сочный, мягкий и при этом не разваливающийся. - Константин 21.07.2021
Огромное спасибо за открытие местного производства в Горно-Алтайске, продукт всегда максимально свежий. Плюс по сравнению с другими производителями (покупали в других городах), этот самый нежный и вкусный. Надеюсь в продаже появятся и другие полезные продукты. - Александр 21.07.2021
Взял тофу на пробу, очень понравился. Можно использовать в разных рецептах. Вкусно.
Оставьте ваш отзыв
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.